【养老健康】炒菜时多放这个不健康,很多长者都会犯

日期: 2021-01-15
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早在十几年前,国际某著名杂志刊登的研究报告表明,对健康产生巨大负面影响的不良习惯中,就包括油脂摄入量过多,很多慢性疾病也都与之息息相关。然而,现在仍然有不少人在炒菜时,会放很多油。那么,究竟油脂摄入过多对身体有什么坏处?每人每天食用油摄入多少是合适的?又有哪些少油的烹饪方式和技巧?接下来由家小宝一一为您解答。


【养老健康】炒菜时多放这个不健康,很多长者都会犯

一、食用油摄入过多的坏处

1容易变得肥胖

作为三大营养物质之一,油脂的单位热量最高,大约是1千克油脂可以产生9000大卡热量,即1克油脂可产生9000卡热量。除了一些人怎么吃都吃不胖之外,一般人尤其是新陈代谢比较缓慢的中老年人,假设每人每天多吃进一茶匙(15克)油,一个月后体重就会增加700-800克,一年就会增加体重近10公斤。

2容易引起肥胖相关的慢性病:

常言道“千金难买老来瘦”,殊不知,年轻人也怕肥胖。因为研究发现,肥胖是引起“三高”的主要因素之一。“三高”主要指的是高血脂、高血压、糖尿病。这几个慢性疾病给人带来的危害就不加以赘述了。

3增加患心脏病、脑中风的概率

吃油多导致的“三高”中,要特别提一下血脂高,通常包括三油甘脂和胆固醇高。如果体内胆固醇超标的话,多余的胆固醇会附着在血管壁上,长期以往不予以干涉的话,会造成动脉硬化,严重者还会形成血栓,一旦阻塞心脑血管,后果将不堪设想。

4和引起某些癌症有间接或直接的关系

有些癌症,与油脂摄入过多有着直接或间接的联系,如乳腺癌、结肠癌等。简单地做一个说明。一是增加罹患乳腺癌概率,油脂摄入过多容易导致肥胖,雌性激素水平相较正常体重时增高的可能性大;二是增加罹患结肠癌概率,是因为摄入油脂多,胆汁分泌也会增多,结肠中一些有害菌可将胆汁转化为某种致癌物。

综上,我们每个人,对于油脂摄入过多可能导致的危害,都应该引起高度重视。

二、一日宜吃多少油

在了解了油脂摄入过量会导致的危害后,那么,每人每天应该摄入多少食用油是合适的呢?每个人情况不同,我们可以大致将人群分为两类:第一类是血脂、体重正常的人,这类人每天总用油量需要控制在25克以内;第二类是老年人、血脂异常、肥胖的人群,他们每天每人的用油量应在20克以内,但并不是越少越好,为了保证正常的能量需求,最低不能少于15克。如果不知道如何计量油量,可以参照“1茶匙食用油大约15克”这个大概标准。


【养老健康】炒菜时多放这个不健康,很多长者都会犯

3推荐少油的烹饪

在认识到了用油过多的危害,又了解到了每人每天宜用油的标准量,接下来家小宝还要给您推荐一些少油的烹饪方式和技巧。

1首先,烹饪方式多样化,不要全部用爆炒,时而可以变换为蒸、煮、凉拌。不过就算是用“煮”方式,比如煲汤,也会炖出很多油,可以等其冷却后将面上的油去掉。


【养老健康】炒菜时多放这个不健康,很多长者都会犯

2其次就算用“爆炒”的方式,依然有技巧可以避免放太多油,比如可以先把食材汆一下再炒、先把肉类煮到七分或八分熟再炒,还可以在出锅装盘后斜放将油流出来。

3把圆底炒锅换成平底锅。老一辈很多人还是习惯用圆底锅,用油量通常会因为不想糊锅而用得更多,平底锅就不存在这个情况,每一滴油都用得其所。


【养老健康】炒菜时多放这个不健康,很多长者都会犯

4、如果觉得因为用油少,菜炒得没那么香,可以增加点其他天然无害的调料,比如番茄、大蒜、柠檬等来提一下鲜。

看完这期,相信您会更加注意每天给自己和家人的“加油量”,健康生活从“少油”开始!


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